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【栄養】
ビタミンA（βカロチン）、ビタミンE、ビタミンC、食物繊維
【効能】
ビタミンAが皮膚、粘膜を強くし、体の抵抗力を強くする。そのため風邪の予防、肌荒れに効く。
βカロチンは、ビタミンC、ビタミンEと一緒になると、それぞれが持っている抗酸化作用を強める働きがああり、がん予防によいとされている。
【旬】
旬は夏だが、かぼちゃは保存がきくので、10月の冬至やハロウィンにかぼちゃを食べる習慣は、冬に備えて栄養をつけるという意味で理にかなっている。