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【栄養】 カリウム、ビタミンC、ビタミンA
【効能】 カリウムと、イソクエルシトリンによる利尿作用の働きがある。利尿作用により、体内の老廃物を取り除いて、むくみ解消にもつながる。きゅうりの約95%が水分のため、水分補給になるが、同時に体を冷やすので摂りすぎには注意したい。ぬか漬けにすると、ビタミンB1が半日で5倍も増える。