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【栄養】 カリウム、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB1、鉄、食物繊維
【効能】 さつまいものビタミンCはでんぷんに守られ、熱を加えてもこわれにくい。中くらいのさつまいも1本で1日に必要なビタミンCの7割が摂取できる。若返りのビタミンEも豊富。ナトリウムの排出を促すカリウムも豊富で生活習慣病予防によい。食物繊維が便秘解消に役立ち、切り口からでてくる乳白色の成分(ヤラピン)が、便をやわらかくし、便通をよくする働きがある。