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【栄養】 カリウム、ビタミンC、ビタミンB1、食物繊維
【効能】 カリウムが豊富に含まれており、これは尿とともに体内の塩分を排泄する働きがあるので、高血圧予防には欠かせない栄養素。 じゃがいものビタミンCは他の野菜にくらべて量が多く、熱を加えてもこわれにくく、胃腸粘膜の修復にも役立つ。ほか、エネルギー代謝を促進するビタミンB1など。