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【栄養】 カリウム、食物繊維、アントシアニン、ポリフェノール
【効能】 なすの色素、アントシアニンは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らして老化を防ぐ。 また、目の網膜にある、光の調節に関わるロドプシンの合成を促すため、視力回復にもつながる。 アクの成分ポリフェノールにも同様の抗酸化作用があり、細胞のがん化を防ぐ。 食物繊維も豊富に含まれるため、便秘の改善によい。