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【栄養】 ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、鉄、葉酸、ビタミンU
【効能】 代表的な緑黄色野菜。 ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを多く含んでおり、これらは一緒に摂ると互いの作用を高めあう。(ビタミンACE、ビタミンエースと呼ばれる)抗酸化作用があり、がん予防、動脈硬化予防が期待できる。 ビタミンU(キャベジン)は胃腸の粘膜の新陳代謝を促し、胃潰瘍予防効果あり。