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【栄養】 ビタミンB1、パントテン酸、食物繊維、鉄、葉酸
【効能】 パントテン酸が副腎皮質ホルモンの合成を促進するため、ストレス解消につながる。 きのこ類全般にビタミンB1が含まれるが、えのきたけは他のきのこの1.5倍も含んでいる。 ビタミンB1の不足は記憶力の低下、イライラの原因ともなる。 加工食品に頼る生活の人は不足しがちのため気をつけたい。