« いわし（まいわし） | デトックス食材トップページ | すじこ、いくら »
【栄養】
たんぱく質、脂質（EPA、DHA）、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンE、ビタミンA、コンドロイチン
【効能】
コレステロール値を下げるEPA、DHAが豊富に含まれている。不飽和脂肪酸とよばれ、脂肪と違い、肥満の原因にならず、血液をさらさらにし、生活習慣病の予防に役立つ。DHAは記憶力を高めるといわれており、学習期の子供は積極的に摂るとよい。
皮にはコラーゲンがあり、肌のハリを保ち、身にはビタミンAが多く含まれ、皮膚の新陳代謝を促進し、また皮膚の老化を防ぐビタミンEも含まれる。
軟骨にはコンドロイチンという成分があり、これは皮膚に水分を保ち、弾力・ハリを持たせてくれる。